カカオ豆をローストし、皮を取り除いたカカオニブをお砂糖と一緒に時間をかけて練り上げ、チョコレートにする工程を一貫して行うことを言います。
使われる材料はシンプルにカカオと砂糖のみとなります。
当店ではビーン・トゥ・バー・チョコレートを使用したビーン・トゥ・ボンボン・ショコラも製造しています。

カカオの木はある一定の条件下でのみ栽培することができます。
ベネズエラには世界でも最高品質のカカオの木を育むことができる気候と土質が揃った場所が多数あります。
世界に広く知られた高品質のカカオを生み出すことができる理想的な栽培環境が整っているのです。